东北菜系列 ~ 家乡的菜（陆续添加中）新增炝拌土豆丝

fallsage · 发表于 2007-3-14 23:31:51

yan，你太强鸟
我一直想做锅包肉，结果手艺不行呀

干豆腐哪里买的？哈哈，我也是个没出息的，最爱这道菜

dora · 发表于 2007-3-15 07:19:53

只要是成都的，不管自认如何，出门都可以贴个美女标签的哈，西西：）

Yan · 发表于 2007-3-15 19:54:17

我做的也一般，糖放少了。做这个菜太Ｓｔｒｅｓｓｆｕｌ了，时间火候都得对，出锅慢一点就软了。汁放多了也不行。

fallsage · 发表于 2007-3-15 21:47:18

不做鸟，东北菜我真搞不定
还是吃的少了，感觉不对

Yan · 发表于 2007-3-15 21:55:07

你不是东北人吗

fallsage · 发表于 2007-3-15 23:11:46

不算，有时候有点东北口音
埃

Yan · 发表于 2007-3-15 23:16:30

对啊，我的意识就是啊，你也不是东北人，当然就觉得东北菜难咯。你是川妹子，嘻嘻。

角落：瀑布 · 发表于 2007-3-15 23:31:30

yan 的尖椒干豆腐才叫东北菜呢~~

星期一我老公嚷嚷了一天，说给我做个超爱吃的正宗的东北菜尖椒干豆腐~~本来我就没抱什么希望啦，不过炒出来也太让我失望拉，，，特别的干~~~

yan姐姐讲讲做法把，回头给他做去

Yan · 发表于 2007-3-16 18:01:53

这边的干豆腐不比国内的。这边的都是冻的所以要特殊处理一下，不然就又干又硬，新鲜的干豆腐就没有这么多毛病。不过有已经不错了。

我是这样做的，把干豆腐切成菱形，然后放到一个带盖子的锅里，加少量的水，一点盐，一点料酒，一点牛粉或者鸡精炖十五分钟，要盖盖子，开中火保证不干锅就好。煮的同时准备其他的材料，比方说肉啊，葱，尖椒什么的。然后就是正常的炒菜方法了。最后出锅前要淋一点香油，然后薄薄的勾一下芡。保证和饭店做的一样。软滑香。