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如何做鸡

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一只整鸡,目标是清炖,怎么做出来才好吃呢?我的做法是:整鸡入锅,加很多很多水,多到完全盖过鸡,大火煮沸,去掉沫子,转到中火,放入姜片,蒜瓣,香菇,花椒,盐,就这么一直炖着炖着......到满意为止。

看上去很专业,理论上也正确,可是据顾客反映,汤还可以,肉吃起来不好吃。

怎么才能做得更好呀?不能光喝汤吧?请多多指教呀。^_^

[ 本帖最后由 粥不是稀饭 于 2006-7-29 12:27 编辑 ]
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评论 26

   发表于 2006-7-28 23:44:53 | 显示全部楼层
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我是猪哼  曼省名人  发表于 2006-7-28 23:59:34 | 显示全部楼层
鸡是好东西!!
我用丘比特爱情之箭追呀追 你穿防弹背心 飞呀飞

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粥不是稀饭  曼省名人  发表于 2006-7-29 12:21:48 | 显示全部楼层
无敌你最酷: 已经吃掉了,没法收编了。

猪哼: 鸡是不是好东西,我也不知道呢,正在思考中。

谢谢两位的回帖。:-)

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Roy  曼省名人  发表于 2006-7-29 13:41:38 | 显示全部楼层
就没吃过鸡汤里的鸡肉好吃的。绝大部分煲汤都是汤好喝,里面东西难吃,估计[s:102]都到汤里了吧。
鸡肉可以撕成丝,煮粥或者稀饭还不错。鸡丝粥也不是鸡丝稀饭!

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   发表于 2006-7-29 14:15:01 | 显示全部楼层
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粥不是稀饭  曼省名人  发表于 2006-7-29 22:07:50 | 显示全部楼层
Roy: 你说的太有道理了,看来不是厨师的水平问题。剩下的鸡肉准备煮粥了。哈哈,鸡丝粥也不是鸡丝稀饭,那是,一个三个字,一个四个字呢。

无敌偶最酷: 伴酱油,这个建议也不错。

下次不做这个了,买只烤鸭吃。:-)

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我是猪哼  曼省名人  发表于 2006-7-29 22:18:43 | 显示全部楼层
烤鸭 好吃 也是好东西 呵呵
我用丘比特爱情之箭追呀追 你穿防弹背心 飞呀飞

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粥不是稀饭  曼省名人  发表于 2006-7-29 22:33:57 | 显示全部楼层
我是猪哼: 哈哈,看来你是不挑食的,不如,你来写一写如何做鸭吧!另外,不知烤乳猪是不是好东西? ^_^

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我是猪哼  曼省名人  发表于 2006-7-29 22:42:50 | 显示全部楼层
哈哈 都是好东西

我喜欢吃 凉拌猪耳朵  嘿嘿

做菜吗 我不会做

我只会做 胡乱炒鸡蛋 (我自己取的名字) 还是很好吃的
我用丘比特爱情之箭追呀追 你穿防弹背心 飞呀飞

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