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“面包机版”椰丝面包(汤种法)

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面包,一直想做,可是苦于没有像Yan一样的耐力,解决揉面的难题,直到“忍无可忍”的买了面包机,偶也开始做面包啦!!
Yan的手揉版面包贴子很详细,我就不叨叨了,来个面包机版的吧~让偶们这些懒人们,也能吃上好吃的面包~

我用的是汤种面包的方子,觉得用汤种做出来的面包的确比较柔软
汤种的做法,20g面粉 + 100g水混合均匀,放进微波炉每10秒拿出来搅拌一下,直到表面开始出现纹路为止
如果有温度计的TX,可以把汤种隔水加热至65度,面糊表面出现纹路即可

A料:高粉(bread flour)210g,低粉(cake flour)56g,奶粉20g,糖42g,盐1/2茶匙,快速干酵母6g,
B料:全蛋30g,水或牛奶85g,汤种84g
无盐黄油22g.
椰丝馅:30g黄油,20g糖,20g鸡蛋和50g椰丝
PS:如果没有电子秤,可以把这些成份换算成cup或teaspoon、tablespoon
我以前都是参考这个网站 http://www.gourmetsleuth.com/gram_calc.htm

1.将B料混合,加入酵母,放置10分钟左右
DSC00013.jpg

2. 将A料混合,倒入B料,用面包机sweet bread档,开始搅拌
DSC00015.jpg

3. sweet bread档搅拌大概10分钟以后,关闭再重新开启,此时加入黄油,再使用sweet bread档搅拌,至面团光滑
面包机大概在40分钟以后停止搅拌,关掉面包机,把面团留在面包机内发酵
DSC00025.jpg

4.大概45分钟至1小时,面团发酵两倍大,取出面团,排气后分成8份,醒10分钟
在等面团发酵的同时可以做椰丝馅,其实一般都是椰蓉馅哦~我好像买错了,买成了长椰丝,只好这么用了
30g黄油软化后稍微打至发白,加入20g糖,20g鸡蛋和50g椰丝,这个比例差不多就行,不用苛求精确
DSC00031.jpg

5.把每份小面团擀成长型,加入椰丝馅,卷成长条,用刀在外面划几下,打个圈再卷起来即可,造型可以自己随意,我就随便卷了一下
刷上蛋液,这样烤后比较上色
DSC00033.jpg

6. 把造型好的面团放在温暖的地方,二次发酵40分钟,成两倍大,烤箱预热360F,烤15-20分钟出炉
DSC00035.jpg

香香的椰丝面包就成功咯~喜欢吃红豆馅的,可以改用红豆馅,做成跟包子差不多的圆形就行,比椰蓉的造型还简单

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评论 20

见谁都是亲人  曼省名人  发表于 2009-8-12 18:39:13 | 显示全部楼层
强烈建议同志们做完面食后送到我处待品尝后再予评分~~

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见谁都是亲人  曼省名人  发表于 2009-8-12 18:40:39 | 显示全部楼层
想看面包机~~~

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angeleatrice  曼省名人  发表于 2009-8-12 21:40:15 | 显示全部楼层
面包机是在walmart买的black&decker 2200
谢谢版主加分!!!
版主留下地址,下次一定趁热给您送上~

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dora  曼省名人  发表于 2009-8-13 00:24:30 | 显示全部楼层
面包机做面包确实很方便的,我看妹妹做过的,只要注意看好配料比例,其他技术含量忽略不计,一切交给面包机了,包括发酵、和面、烘烤的整个过程,都是自动化的:)
文字是我成年后的玩具  你  不是

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Yan  版主  发表于 2009-8-13 14:14:48 | 显示全部楼层
一直想试验这种方法。羡慕有面包机的人。

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见谁都是亲人  曼省名人  发表于 2009-8-13 22:19:23 | 显示全部楼层
面包机是在walmart买的black&decker 2200
谢谢版主加分!!!
版主留下地址,下次一定趁热给您送上~
angeleatrice 发表于 2009-8-12 20:40

赫赫~~~千万别谢我~~这也是本论坛给我为大家服务的一种权限。

是对你以及像你一样热爱厨房的各位朋友的鼓励和赞赏。

欢迎常驻~~

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见谁都是亲人  曼省名人  发表于 2009-8-13 22:25:55 | 显示全部楼层
至于地址么~~赫赫~~就不留了~~免得吃上瘾~

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于凡  曼省名人  发表于 2009-8-14 03:44:01 | 显示全部楼层
刚看了wal mart主页

80块一个

心动了!

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angeleatrice  曼省名人  发表于 2009-8-14 11:25:40 | 显示全部楼层
刚看了wal mart主页

80块一个

心动了!
于凡 发表于 2009-8-14 02:44

如果有耐心等deal,60就能搞定

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