我的厨房——烧辣蟹

superstore的冻蟹虽然比以前贵了一些，但还是很新鲜的。

做冻蟹的时候，最好是提前自然解冻，或者是尽快用水化开——千万别用水泡。

再说说做法吧：

冻蟹化开后，沥干水分，放一点盐、一点料酒、少许干淀粉。拌均匀。

油温五成热放入郫县豆瓣，姜片，葱段，炒香。倒入冻蟹。

冻蟹一面变红后，翻面。此时可加入酱油、蚝油、糖，鸡精。

也可根据自己的喜好加入黄瓜片，豆干，等~~~

炖3-5分钟（可根据蟹的多少，自己定）

出锅前，勾薄芡，加入香菜。得勒~~~

个人感觉这道菜最好做夜宵。

买一送一 —— 蒜 茸 芥 兰

这家伙，又吃横行霸道的东西，还当夜宵，气死人，的说。
因此，我要挑刺：
请问“尽快用水化开——千万别用水泡”，什么意思？不用水泡又怎么用水化开？

我也买过这种螃蟹。肉很多，味道挺不错的。
lz的厨艺赞！

3# dora
我理解的是用水冲 别用水泡.......

这家伙，又吃横行霸道的东西，还当夜宵，气死人，的说。
因此，我要挑刺：
请问“尽快用水化开——千万别用水泡”，什么意思？不用水泡又怎么用水化开？
dora 发表于 2009-6-27 23:47

请参考桃儿1726 回帖~~~

我也买过这种螃蟹。肉很多，味道挺不错的。
lz的厨艺赞！
冻人 发表于 2009-6-28 11:51

也发下你的做法吧~~

3# dora  
我理解的是用水冲 别用水泡.......
桃儿1726 发表于 2009-6-28 21:49

对头（四川话吧？）~~~~

亲人是给芥蓝切了不？从来没买过这么细溜儿的。。都好粗的菜根子。。

最近发现LZ绝对是有钱人 天天山珍海味阿