炸麻球

糯米面，就是一小袋，在新华买的。加一把糖，一点发酵粉。在加温水，和面。能搓成球就好了。在那醒着。我是醒了两小时，在加点小苏答、。在加点生糯米粉， 在醒一会。然后，就搓成小球象包饺子。把豆沙放里。要少放。一点点。要不就出来了。反正我就放一顶点。放油，热滚后放入锅中。我不会写做法。因为我没有方子。就是想到哪做到哪。我还放了一点点矾，就是让它松脆。结果很能看，但很好吃。大家不要笑话。主要是我没好好搓。所以就露馅了。 哈哈。好吃，真的好吃啊。

啊噢，我们这里叫麻元的，街上总有人用竹签串起来一串一串的卖的，碰见了总要买，虽然老妈说不卫生。
估计chengle姐姐是太舍得花本钱里面馅多了糯米的皮薄了所以才会爆开的，还有据说与炸的时候的火候也有关系。
我都没炸过，嘿嘿，乱讲的哈：）

火太热了。溅的我轻度烫伤。不过这东西真的很好吃。炸开的才香，都张着嘴等着我来吃。吃了一天了。终于写出来给大家看。谢谢楼上妹妹。豆沙放多了，后来少了就没飞出来。哈哈，主要是我馋，想只啊。 哈哈。

下次要小心啊。 看起来好香。 我有点饿了。

小时候经常吃，怀念啊

LZ做过糯米团么——就是用糯米包着豆沙或糖？芝麻？花生？的食品~~

超想学~~

问对人了。小时候是卖这个的那叫打糕。麻烦的做法是用糯米饭用一个杵子把熟饭打烂。就象捣大蒜。然后，打成糕状趁热可适当加入生的糯米粉。不要太多，它会自然熟的且增加硬度。不知道怎么说。搓成的球装入那些豆沙料。不对还要裹上饼屑，把好一点的干饼干碾成粉末，就是那种中国的饼干，那种象小人的，SUPERSTORE，的那种散装的。把你的那个糯米球在上面打个滚，就行了，你以可以加上花生瓣啥的。。放在冰箱中冷藏着。一两个小时就可以吃了。很有味道的。
另一种做法是糯米粉。我给你连接了一个，大概类似
http://www.meishiku.com/mimianxi ... 84409274124576.html

但我不是这样做的。我的做法很复杂。做出的糕比较结实。但我写不出来。 你别骂我。哪天我做出来了在写给你。因为我做东西没有方式。凭着感觉。小时候我是靠卖打糕长大的。所以我只是凭着记忆。那是朝鲜的做法，和中国有着不同的做法。前两天天还吃呢。 我最爱吃的就是糯米面的，粘米面的东西了。 如粘火勺啥的，粘豆包啥的。等着吧。亲人。我一定有时间做出来，给你看看。 上面的那个连接也是不错的。

[ 本帖最后由 chengle 于 2009-1-4 00:08 编辑 ]

我本来不是很爱吃甜食的，看啊看啊的竟然也馋了。。。

麻团和我们天津油炸糕差不多.刚下锅时油温不能太热.让其受热均匀.慢慢膨胀.表面定行后,开大火让其上色.还有一点包陷时皮的厚度要一致.陷大了也不会破.这是我做炸糕的一点体会.
另:矾是在哪买的.谢谢!!!

在新华。第一行卖调料的地方。和臭粉放在一起的，很难发现的。楼上会做油条吗。我的矾主要是想做油条的。