我想在加拿大开<<中国南宁市宾阳酸粉美味馆>>

显示全部楼层 · 发表于求助 2008-4-10 01:40:50

吃上一碗，顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增，粉质雪白幼嫩，配料金黄喷香，上面放上几片清脆的酸黄瓜和少许鲜红的辣椒末，令人垂涎欲滴。加上其爽滑可口、酸甜适中、柔滑香脆兼而有之的口感，使人胃口大开。据传:1990年，在南宁举行的全国第四届民族运动会，宾阳酸粉被指定参加食品小吃一条街展销，由于其风味独特，运动会期间每天早上8、9点钟众多食客排长队等候品尝，会后统计平均每天售出七百多斤。1995年，在南宁南方大酒店举行的全区名菜、名点、名小吃评比活动中，宾阳酸粉荣获"优秀小吃"称号，2000年，又被授予"名小吃"称号!

我算服了!就是好吃!没得说的啊!!!!!宾阳酸粉历史悠久，它以特有的地方民间风味闻名县内外。
食用宾阳白斩狗肉时，佐以酸姜、酸荞头、洋桃、蒜泥、指天椒、紫苏、上等花生油以及自配的特殊酱料，味道更是可口,我在南宁的朋友驱车和我到了这个县城就拉我直奔狗肉店,还口口声声说:不吃白斩狗和宾阳酸粉等于未到宾阳。在县城芦圩和黎塘每天白斩狗的销售量少则二、三百条，多则五六百条。首府南宁的一些酒楼、饭店，也到宾阳批发回去销售。

这么多的美味!

除了宾阳的狗肉一绝外，独具风味的狗爪，也是人们钟爱的美食之一。重要的是它是补肾壮阳的，温补的。
宾阳有句俗语：狗脚滚三滚，神仙站不稳。寒冬吃狗脚，是宾阳夜宵美食中的精品，但要想品尝到真正美味可口的狗爪子，还有一番讲究呢。
有店老板说：挑选狗爪子，嫩的比效好吃，（狗爪子）分二种类型，前爪子短一点，后爪子长一点，一般人吃狗爪子如果要是补筋，补筋选择长的比效好一点，筋比效多。
狗爪子味道醇厚，芳香四溢,营养价值高，狗肉中含有蛋白质、脂肪、钾、钙、钠、氨基酸等多种营养成分，而宾阳的炒狗爪配方还更加独特。配有其它味料进去，不会有上火之类的情况出现。
“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”。前来品尝狗爪的人，多数是男同志，他们对吃狗爪子很有一番见解。不过鉴于其的美味，不少MM也加入吃狗爪的行列，毕竟嘛，好的东西要共同分享。
确实，很多人吃过狗爪子是，吃了这个东西（狗爪子）都感觉第二天精神比较好。
狗爪一般是25元钱一斤，但是到了过年的时候，特别是宾阳炮龙节的时候，狗爪就会因为供不应求而涨价，涨到40元钱一斤，或者50元钱一斤。但是人们吃狗爪的热情并不会因为它涨价了而减退。

听说宾阳酸粉制作工序讲究而复杂：
一、磨浆及蒸制：要精选上好二春米，经24小时泡浸并淘洗。磨浆要用土制的石磨（机器磨制的米浆粗糙不幼嫩），米浆要经过7天反复的漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时的换水。蒸制则采用大铛木盖浮托蒸法，蒸熟一条折叠一条并抹上一层花生油。
二、制作配料：配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜。
三、煮卤水、调糖醋：将陈皮、八角、葱条等十多种香料用纱布包好，加水、盐、蚝油味精等加温煮制卤水。再用糖、盐、米醋调制糖醋至酸甜适口。
切好米粉放在碗内，将切好的叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜，浇上卤水以及糖醋，加些花生油，一碗爽滑可口的宾阳酸粉就可摆在你的面前了。

[ 本帖最后由反台独于 2008-4-10 01:48 编辑 ]