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小小饕客私房菜谱3:泡菜炒猪肉

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brave  曼省名人  发表于 2006-7-7 02:46:24 | 显示全部楼层
泡菜炒兔肉
over all. 此ID作废.

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泡菜,可以单吃,也可以做成别的菜。刚从朋友那里拿了一盒他们亲手做的泡菜。腌的时间估计有一段了,所以有点发酵的酸味溢出来,正好可以做成这道菜。相比之下,刚制成的泡菜缺乏这股子酸劲儿,与猪肉炒起来就总觉得少了些什么。<br /><br />材料:泡菜(主要的当属辣白菜,也可以配些别的朝鲜泡菜,例如酸豆角什么的)<br />         猪肉(切成小薄片,加入适当的生粉,料酒,生抽和姜末儿腌制待用)<br />         配菜选择性相当大,可以选择韩国小南瓜,切成薄片。我用的是胡萝卜和芹菜,没有什么原因,只因为在冰箱里有些时间了,也到了该 消灭的时候。胡萝卜和芹菜均斜刀切片<br />         葱斜段切丝,蒜末少许,酱油,盐适量,泡菜汁适量<br /><br /><br />做法:热锅冷油,油热后下蒜末爆香,放入配菜翻炒至5成熟后放猪肉,继续翻炒。中途加入适量泡菜汁中和,防止锅内过干。<br />         待猪肉断生后放入切好的泡菜继续翻炒。努力地翻啊翻啊翻直到所有材料都融合在一起,这时候颜色也会变得很好看,当然别忘了酱油。<br />         起锅前加入适量的盐和葱丝,翻炒数下后就可以装盘了。<br /><br />         红艳红艳的菜肴直接从视觉刺激你的食欲,还不快点动手?

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