干锅土豆片

      用料
      主料：土豆500克 ，腊肉150克，洋葱1个
     辅料：
    红尖椒    10克，蒜    5瓣，   尖椒    10克，   植物油    适量， 老干妈    1大匙， 食盐    1/2小匙， 鸡精    少许，香油    少许

     干锅土豆片的做法

1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量

2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟

3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用

5.将洋葱放入锅仔底部

6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味

7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油

8.将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动

      烹饪技巧

      1、在选择土豆的时候，个头不要太大，小而略长是做这道菜的最佳选择；

       2、腊肉也可以用五花肉代替，但个人觉得腊肉更有一番风味；

       3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤。