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鱼头豆腐汤

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  鱼头滤水,豆腐切块。锅放油,烧热。鱼头入锅,微煎,断生就好。放生姜、酱油、食盐入味。ok,锅移开,炖锅置火上。鱼头入炖锅,加豆腐,加水,高度约炖锅的五分之四。(水要一次加够,中途不添水,会破坏汤里的营养成分。)加盖。

  大火炖开鱼头汤,约十分钟后,转小火。小火时间就长了。这时可以放心地去做别的事情,甚至可以在电脑上敲几百字或看几页书。半小时后,有香味溢出。别急,瞧,咕咕上冒的泡泡下面还有许多小泡泡呢。俗话说,千炖豆腐万炖鱼。这两样加起来还不要炖上个百万千万的。要炖到什么程度呢?你通过透明的盖子,看见腾腾的水泡周围不再有小水泡,滑动如牛奶,就好了。关火前,散上翠绿的芹菜叶或生菜叶。白里透点绿,养眼。

  上桌,碗筷准备就绪,掀盖。热气就着鱼和豆腐的清香钻进了鼻孔,流口水了。喝一口汤,稠稠的,鲜鲜的,好味道。吃一块豆腐,嫩滑嫩滑的,软而不碎。鱼肉也出奇得嫩,鱼头更是吸吮得恨不得连骨头都吃下去。至于这鱼和豆腐带来的营养我这里就不多说了,地球人都知道。

  千炖豆腐万炖鱼。最平凡的一道菜,需要的也是时间,是耐心。如果你没时间没耐心,炖开了或炖一会儿也是可以吃的(那其实也是熟的),只是汤不是稠的,豆腐不是嫩滑的,鱼头更不能连骨头都可以吃下去,而味道当然就更不是那纯美的甜香了。浓缩的最好的味道总在后面。这就像我们的生活,要慢慢地品,细细地尝,方能解出其中的滋味。

  盖着炖,不然香味跑了。

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评论 12

飄落deだ叶子  曼省名人  发表于 2007-5-6 20:59:17 | 显示全部楼层
现在自己一个~~住house ~都没心情做饭~
照顾好自己。。。嘻嘻。。

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Yan  版主  发表于 2007-5-6 21:30:26 | 显示全部楼层
这个我爱吃。

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Yan  版主  发表于 2007-5-6 21:32:51 | 显示全部楼层
请问楼主用的什么鱼的鱼头?

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jeckyhuang  曼省名人  发表于 2007-5-6 22:01:44 | 显示全部楼层
简单!!好吃!!!好喝!!!

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oceandeep  曼省名人  发表于 2007-5-6 22:10:53 | 显示全部楼层
看SUPERSTORE有卖巨大的三文鱼头....
心安乐处即身安乐处

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fallsage  贵宾  发表于 2007-5-7 13:08:05 | 显示全部楼层
我一直都不会做鱼头,埃

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Yan  版主  发表于 2007-5-7 18:44:14 | 显示全部楼层
对了,还有楼主的锅在哪买的。我也很喜欢。

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天使宝宝  曼省名人  发表于 2007-5-10 18:31:55 | 显示全部楼层
[s:25] [s:25] [s:25]

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ctslz  曼省名人  发表于 2007-5-12 17:46:19 | 显示全部楼层
楼主是用的三文鱼头吗,还有其他选择吗在这里?看上去好好吃呀!锅也好好看哦!

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