转贴 双冬红油焖土鸡

冬天最适合吃辣，越辣越好。这两道都是突显鲜香辣的风味，令人吃完满头大汗，直呼过瘾。<br /> <br /> <br />双冬红油焖土鸡<br /> <br /> <br />材料 ：土鸡一只斩块，冬菇，冬笋，蒜，姜，辣椒，蒜青。<br /> <br /> <br />调味料 ：红油两大匙，蠔油／酱油／各一大匙，高汤半饭碗，糖一茶匙，料酒／香醋／味精各少许。<br /> <br /> <br />做法 ：红油入锅烧热，加蒜，姜，辣椒炒香；放鸡块，冬菇，冬笋拌炒均匀；加入蠔油／酱油／糖／味精／高汤烧开，上盖焖煮十分钟，掀盖，转旺火烧至汤汁即将收干；将所有材料转移入砂锅里，淋上料酒／香醋，以小火煮３－４分钟，撒上蒜青即可上桌。这道菜香气逼人，非常惹味。<br /> <br /> <br />韩式辣鱼汤<br /> <br /> <br />这是一道很具代表性的大众化韩国辣汤，通常在餐厅吃鱼生时点一只活鱼（比目鱼，黑斑，鲷鱼等。。）起肉后剩下的鱼头，鱼骨就加海鲜高汤，豆酱，辣椒粉，豆腐，青菜等材料熬成一锅奇辣无比，但不失鲜美的汤。韩国人的习惯是先吃鱼生，喝酒，最后才用辣汤送饭填饱肚子。<br /> <br /> <br />老鸭是不折不扣的海鲜痴，做这道汤当然就不甘寒酸，只用鱼骨了。我用了一整条的活黑石斑，外加鲜牡蛎，鱿鱼，豆腐，节瓜，蒜青，特辣的辣椒，海鲜高汤，三大匙红豆酱，三大匙辣椒粉，少许酱油／味精。结果。。。好鲜美，好辣，好辣！！！<br /> <br /> <br />1.<br /> <br /><br /> <br />2.<br /> <br /><br /> <br />3.<br /> <br /><br /> <br />4.<br /> <br /><br /> <br />5.<br /> <br /><br /> <br />6.<br /> <br /><br /> <br />7.<br /> <br /><br /> <br />8.<br /> <br /><br /> <br />9.<br /> <br /><br /> <br />10.<br /> <br /><br /> <br />