基础蛋糕制作 ~ 牛油法

经Dafeitu的强烈要求今天乖乖的放这个蛋糕的做法上来。

此蛋糕为多功能基础蛋糕，可以用来做生日蛋糕的蛋糕底，也可以做成我这样的小蛋糕。做成小蛋糕的好处是，储存携带和分享都很方便。

此蛋糕的特点：

做法简单，技术难度小，无需靠打蛋白来让蛋糕发起，成功率高，不容易出错

口感也相当的好，比威风蛋糕和蛋白蛋糕湿润，口感更好，储存的时间也更长。室温下放三天都没问题。

更好的是这个蛋糕也是变化无穷的，可以加绿茶粉做成绿茶蛋糕，柠檬蛋糕，巧克力蛋糕等等。

接下来就是做蛋糕的基础课程

注：想要做出不同的形状就换不同的模子就好了， 做生日蛋糕的话就用8 或者9英寸的烤盘都可以。

[ 本帖最后由 Yan 于 2-26 20:24 编辑 ]

先来看材料：

面粉           1-1/2 杯 (普通或者低筋都可以）
泡打粉      1-1/2 茶匙 （Baking Powder 1-1/2Tsp)
盐               1/2 茶匙
牛油(Unsalted Butter)           8 大匙 （一定要用无盐的，如果你买的是里面有四小条的就用一条就够了，如果是一大块的话就按上面的线切1/4下来也就是1/2 Cup）
糖              1杯
鸡蛋          3个
香草香精 1-1/2 茶匙
牛奶          3/4 杯

注：牛油一定要提前从冰箱里拿出来回温到室温。

[ 本帖最后由 Yan 于 3-3 21:12 编辑 ]

一 打发奶油

将糖和奶油放入盆内用搅拌器高速打发，这个过程大约要3到4分钟左右。

中间要停下来一次把边上的奶油刮下来。

打发奶油和糖这一部很重要，一定要把奶油打到体积变多一倍，并且颜色由黄变白才可以。如图。

打发奶油后把烤箱放到350F 预热

[ 本帖最后由 Yan 于 2-26 20:59 编辑 ]

二 准备面粉

把面粉，泡打粉和盐放在筛子里反复的筛三遍。（这样不但能够除去面粉里的硬块，还可以使面粉中多很多空气并且和泡打粉均匀的混合）


三 准备蛋糕液

把鸡蛋，一个一个的放入打发的奶油里，分别打匀，在打最后一个鸡蛋的时候加入香草香精。记住，只要混合均匀就可以了，搅拌器放低档。

然后加入面粉的五分之一左右，打匀，再加入 四分之一杯的牛奶打匀，再加入一部分面粉，反复几次直到面粉和牛奶加完。

把盆边挂几下然后再用搅拌器打几秒钟混合均匀就可以了。


[ 本帖最后由 Yan 于 2-26 21:00 编辑 ]

用勺子把准备好的蛋糕液盛到铺垫好小纸杯的模子里就可以了。

放入烤箱！

烤大约20到25 分钟。

想要颜色深些就多烤一会，想要表皮也软软湿湿的就早点拿出来。

[ 本帖最后由 Yan 于 2-26 20:54 编辑 ]

烤好后放在架子上凉凉，然后用保鲜膜包上！

大功告成！！！！

[ 本帖最后由 Yan 于 2-26 20:56 编辑 ]

学会了蛋糕也要记得请我吃哦。

完！！

[ 本帖最后由 Yan 于 2-26 20:57 编辑 ]

好贴！不顶不行拉！
YAN，干脆去看个蛋糕店，我天天光顾！

嗯嗯！我不学了，就去美女jj家蹭就好了

搂住是我的蛋糕启蒙老师啊啊啊啊啊~~

一个雪霜糕我做了好多次了，下次试试这个~