一只螃蟹的3个菜 + 练手的裱花蛋糕（添加做法了）

显示全部楼层 · 发表于 2007-2-13 12:10:28

好长时间没发帖子了，一直都没正经做饭，然后天天对着大家发的好吃的流口水。。。

于是乎，我决定不能再这么过了~~

其实是两只螃蟹做了4个菜，第一只清蒸，忘了照了。。。蒸螃蟹出的鲜汤做了一锅蟹香米线，第二只炒了蟹包蛋，螃蟹壳（连带里面的蟹黄）做了蟹黄蛋羹，吃的我美美的

最后是我失败的蛋糕，懒得开电脑看方子就自己瞎做，直到混合了蛋白糊才发现面放少了。。。再加面。。。结果就是蛋糕成了蛋饼咯

不过对自己裱花的处女作还算满意，算是为情人节的蛋糕和巧克力做准备了，呵呵

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做法：

蟹香米线：

清蒸蟹的时候，把螃蟹下面放一个碗，螃蟹会流出很多的汤和蟹黄，加些水煮开打个鸡蛋再加入喜欢的蔬菜和虾。另起一锅煮米线（米线要先泡半个小时）煮的时候要时常搅动一下，觉得差不多了拿起一根尝尝，各人口味不一样，喜欢吃软些的旧多煮一会儿，但一定得看着，米线不像面条，一不留神就烂了，一锅面糊可不好吃~

米线出锅过凉水装碗，浇上煮好的汤，洒点味精，盐和香油，齐活~ 很鲜很清淡的。

蟹包蛋：

葱姜呛锅，把大写八块后的螃蟹放进锅里翻炒，到小半碗水，盖盖焖3分钟，螃蟹红了就是熟了，开盖均匀的倒入打好的3个鸡蛋，在倒进事先准备的洋葱末，翻炒，出锅。

除了盐不要放弃他调料，尤其是味精和鸡精，只要有鸡蛋的菜都要避免。

蟹黄蛋羹：

螃蟹开盖以后，肉用来炒，蟹黄如果也下锅炒得话就浪费了。把蟹黄都收集在盖子里，打两个鸡蛋上锅蒸几分钟，到蛋液凝固就可以了，出国后撒些葱花，不过我想如果滴些葱油会更好吃吧。。。

蛋糕：

这个不用说了，蛋糕做得超失败，不过我这次真的是感觉到了花嘴的重要性，金属的确实比较好用，比我以前在dollarama买的塑料的强多了。

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