周末一菜——东北乱炖

Yan · 发表于 2006-11-5 10:55:34

很久以前在多伦多还真自己做酸菜吃来着。很好吃。

5678 · 发表于 2006-11-5 11:00:01

原帖由 oceandeep 于 11-4 23:46 发表
那谁谁谁说的。。。
鲇鱼炖茄子列？

这个菜很好吃,在这也可以做呀.

oceandeep · 发表于 2006-11-5 11:32:47

哪位介绍个鲇鱼炖茄子做法吧
因为我总觉得那东西不能这么吃

见谁都是亲人 · 发表于 2006-11-5 12:11:30

是鲶鱼炖茄子么

将鲶鱼收拾干净后，放入开水中略烫，捞出放入凉水中取出刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6－7厘米的小段，小个儿的整条即可。
茄子撕成条状入锅。茄子特点是吸味，能充分吸收鲶鱼的味道和营养，极其好吃。

原料：

鲶鱼

调料：熟猪油茄子葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,盐，味精，香菜段
制作方法：

①茄子去皮，用手撕成长条状。

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。

鲶鱼炖茄子是东北一道著名的炖菜易做但做好不易！