俺的厨房——如何作出好面条

显示全部楼层 · 发表于 2007-2-24 22:25:00

每个人基本上都有过煮面的经历。

煮时间久了，面软、不筋道、无弹性，不好吃；

煮的时间不够，面条的心是生的、硬的，也不好吃。

如何煮出好吃的面哪？

首先，建议去买一个压面条机。这里的面很便宜，经常$3.99/10kg。比起买挂面等，不到半年本就回来了。

从和面到成品，有十分钟就差不多了；一次压面，一周受益，超合算！

自己做出的面，无论怎样，绝对比买的面好吃，不信你就试试！

其次，要掌握煮面的方法。1 水开后，加盐及一小勺油，一方面的粘连；

                                    2 把面抖开放入开水中，用手勺轻轻推面，以防糊锅；

                                    3  水开后，撇去上面浮沫，加半碗凉水；再开，再加半碗凉水；记住，要加两次凉水。

                                    4  等再次开锅，关火，等1分钟后，过凉水装碗。

友情提示：1  本文只针对较难煮的粗面条，细面条可根据上文酌情处理。

            2 当无法判断面条是否熟时，可夹一根面条放入凉水中，如面条成透明状即已熟，反之，面条中间会有条白线。

面条的制作：

[ 本帖最后由见谁都是亲人于 2-24 21:30 编辑 ]