俺的厨房——简简单单

Timur · 发表于 2007-1-3 19:12:06

我也爱吃苦瓜～～～辣椒牛肉炒苦瓜

见谁都是亲人 · 发表于 2007-1-3 19:14:57

以前不吃各种炒熟的瓜~~

有次出差去厦门，客户请吃饭，

谁知道当地上菜一个一个的上~~~不吃不礼貌，也是真饿了，便吃了几口苦瓜，

从此就喜欢上了这唯一炒熟的瓜

fallsage · 发表于 2007-1-3 22:14:25

原帖由 见谁都是亲人 于 1-3 17:43 发表

很简单———小仔骨放盐糖葱姜腌半小时，过油，撒椒盐即成

油炸么？油要多少量。。。。
我上次作蒜茸排骨，平底锅慢慢煎。。。半天不熟身上一股味道

海蘭寶 · 发表于 2007-1-3 22:49:01

煎炸东西油烟比较大吧。。

见谁都是亲人 · 发表于 2007-1-3 22:56:07

原帖由 fallsage 于 1-3 21:14 发表

油炸么？油要多少量。。。。
我上次作蒜茸排骨，平底锅慢慢煎。。。半天不熟身上一股味道

油至少要淹过排骨，油温要掌握好：高了外焦里生；低了干硬发柴。

简单的做法是先煮熟排骨，再用油煎。汤还可以另用，一举两得。

蒜茸排骨一般都是用煮熟的排骨沾蒜酱吃（的确非常好吃），为什么要用油煎呢？

见谁都是亲人 · 发表于 2007-1-3 22:59:09

原帖由 海蘭寶 于 1-3 21:49 发表
煎炸东西油烟比较大吧。。

跟油温的控制有很大的关系。

fallsage · 发表于 2007-1-3 23:03:04

原帖由 见谁都是亲人 于 1-3 21:56 发表

油至少要淹过排骨，油温要掌握好：高了外焦里生；低了干硬发柴。

简单的做法是先煮熟排骨，再用油煎。汤还可以另用，一举两得。

蒜茸排骨一般都是用煮熟的排骨沾蒜酱吃（的确非常好吃），为 ...

我学习嘛
找的菜谱这么写的
呵呵
你好厉害...多发帖哦,我好偷师

见谁都是亲人 · 发表于 2007-1-3 23:17:11

原帖由 fallsage 于 1-3 22:03 发表

我学习嘛
找的菜谱这么写的
呵呵
你好厉害...多发帖哦,我好偷师

其实在厨房里，谁都可以成为老师，真的，

也许你做过得我都没见过——正所谓八仙过海~~~

非常希望看到你的厨秀！

dafeitu · 发表于 2007-1-4 01:21:53

大家一起切磋～～赫赫～～

一起肥～～

dafeitu · 发表于 2007-1-4 01:23:00

原帖由 Timur 于 1-3 18:12 发表
我也爱吃苦瓜～～～辣椒牛肉炒苦瓜

苦瓜是凉性的蔬菜，将火气的，和辣椒一起，会不会拉杜阿～～

可汗保重身体哦，还有王妃～～