雪霜糕～香草味（新增照片p2）

Yan · 发表于 2006-12-3 23:02:38

原料只有四样：鸡蛋，低筋面粉（Cake Flour），糖和香草香精。这个蛋糕变化无穷可以做成巧克力味的，绿茶味的，咖啡味的。只要变化一下香料即可。

做法：
1，鸡蛋四个加蛋黄四个放入盆中打匀。
2，徐徐放入砂糖（1 Cup），一起搅成三倍量的蛋糊。
3，蛋糊打好后加入11/2 tsp 的香草香精
4， 1 1/3 Cup 的低筋面粉过筛后加入蛋糊内搅匀。
5，烤箱预热425F 烤大约6分钟，调到300F继续烤到表面变成金黄色，竹签插入不会沾料就可以了。

注意：蛋要室温下的才好打发。放入面粉后不要过分搅拌，因为这个蛋糕纯靠打进去的空气来烤发。烤盘要事先垫上Parchment Paper。面糊放入烤箱前要在桌子上磕几下。

感想：这个蛋糕和我以前做的蛋糕完全是不同的类型。这个蛋糕的特点是蛋香浓郁，松软可口，更香国内的蛋糕或者是市场上卖的那种日式的小蛋糕。缺点是，和用Butter或是带油的做法比起来没有那么湿润，比较清淡。