中秋快到了发个柚子小吃

秋叶冬雪 · 发表于 2006-9-19 00:14:38

琼脂（Agar），又名琼胶、菜燕、冻粉，是一类从石花菜及其它红藻类（Rhodophyceae）植物提取出来的藻胶（phycocottoid），在我国及日本已有三百多年（1658年）的历史。琼脂糖Agarose，缩写为AG，是琼脂中不带电荷的中性组成成份，也译为琼胶素或琼胶糖。
食品用
　　●直接食用：夏季将琼脂、酱油、醋或糖、香料等调味剂混合而食，是防暑降温、缓通肠胃的最佳食品，并具有降低人体胆固醇和降血压的极好功效。许多酒家把它作为燕窝鱼翅的代用品（故琼脂又称菜燕）。在制糖中用琼脂起凝固作用；在作冰激凌中，起着稳定剂的作用，这是其它材料所无法取代的。
　　●新西兰、澳州用于肉类的保藏：在热带没有冷冻设备或军队野外作业的时候，将肉类与少量琼脂加热蒸煮，肉类会被一层琼脂凝固包着，隔离空气中有腐蚀的菌和氧气，这样能长时间保存好肉类。