周末一菜——梅菜扣肉

显示全部楼层 · 发表于 2007-1-8 00:00:18

天冷了，常常要为中午带的菜发愁，既要美味，又要扛饿，还要不太麻烦，梅菜扣肉应该是一个不错的选择。

菜的特点：香鲜可口，味浓不腻

菜的优势：一天麻烦，两周省事；三四片肉，七八叶菜，岂不美哉！

不妨试试！

原料/配料：

带皮猪五花肉 l000克，梅干菜150克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，老抽l汤匙，生抽1茶匙，生粉适量，

做法：
①将花肉刮洗干净，用清水煮至八成熟，取出，用老抽1／3汤匙涂匀肉皮。

②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、0.5厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜等配料，均匀倒入酱油，入蒸锅。

③蒸约30分钟至肉烂取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。