借花献佛：酸菜鱼。

显示全部楼层 · 发表于 2006-12-20 09:26:15

本人很喜欢吃川菜：酸菜鱼。见到一位网友介绍了酸菜鱼的做法，内容颇为详细，做法也相对简单易行。于是，在这里转贴一下，希望有更多的tx能吃到自己做的酸菜鱼。
内容转自：http://www.ruvita.com/Site/Forum ... =15357&

sumia · 发表于 2006-12-20 09:29:58

注意：这是一条约6斤的青鱼，鱼片很嫩的,很容易碎。

sumia · 发表于 2006-12-20 09:31:21

第二步，准备配料。
既然是酸菜鱼,那么自然得有酸菜,还有野山椒。

sumia · 发表于 2006-12-20 09:32:07

姜蒜也是必不可少的主角。

sumia · 发表于 2006-12-20 09:34:21

第三步，进入主题，酸菜鱼的制作。
起个油锅

sumia · 发表于 2006-12-20 09:35:11

把酸菜倒入煸

sumia · 发表于 2006-12-20 09:35:52

再下姜蒜片

[ 本帖最后由 sumia 于 12-20 08:40 编辑 ]

sumia · 发表于 2006-12-20 09:43:50

等煸透后,下鱼汤。鱼汤是用青鱼头煲的。

sumia · 发表于 2006-12-20 09:46:51

倒入鱼汤

sumia · 发表于 2006-12-20 09:48:38

等滚后加调味料.放入大容器中等用.

另取一锅放水煮开后,下鱼片煮沸,再将鱼片捞入汤里.

再起一油锅,放入花椒煸香,滤除花椒,将椒油倒入鱼片中,就OK了

花椒

爆香花椒

[ 本帖最后由 sumia 于 12-20 08:53 编辑 ]

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